Rías Baixas es una Denominación de Origen de vinos en la región de Galicia al noreste de España, esto significa un sistema de regulación y control de la zona productora, las uvas permitidas, controles de calidad, productividad. Vigo es la población más grande de la región aunque la capital de Galicia es Santiago de Compostela.
En Galicia se hablan dos idiomas, el español y el gallego.
Rías Baixas tiene a su vez 5 sub-regiones que son: Ribeira Do Ulla, Val Do Salnés, Soutomaior, O Rosal, Condado Do Tea. Además tiene 4 entradas del mar, que mezclan el agua salada, con el agua de los ríos con los que conecta, haciendo del área uno de los hábitats más ricos del mundo con respecto a la vida marina. Estas cercanía al agua tiene un efecto muy importante en el terroir de la región.
El clima es atlántico, con muchas lluvias durante el año. El sol y las brisas marinas hacen que no haya exceso de humedad en las viñas.
Los suelos, de granito y esquisto, son suelos arenosos que drenan muy bien el agua, esto evita los hongos en las raíces de las vides, o que se pudran por exceso de agua.
La uva Albariño se cultiva en muchas regiones del mundo,pero es en Rías Baixas, donde alcanza su mayor potencial, debido a su clima marítimo/ atlántico. 

La uva Albariño se cultiva en muchas otras zonas del mundo, pero es en Rías Baixas donde, fruto del terroir, alcanza su mayor potencial. En esta  Denominación de Origen, este es el vino más producido y consumido, aproximadamente el 95% de la producción.
El vino Albariño Rías Baixas es un monovarietal, es decir solo elaborado con uvas de la variedad Albariño de cualquiera de las sub-zonas en Rías Baixas.
Pero hay otros tipos de vino producidos con otras variedades de las uvas permitidas por la DO y que son pluri varietales, eso sí, el 90% uvas blancas.
Las características de los vinos Albariño son: aromas a frutas cítricas, pomelo, naranja, frutas blancas como manzana y pera, flores blancas como camomila. Cuando las uvas están más maduras los aromas pueden ser a frutas de hueso como el apricot y la nectarina.
También producto del envejecimiento sobre lías tiene aromas y sabores a brioche y pan tostado, y debido a la fermentación maloláctica tiene notas a  mantequilla, queso. En muchas zonas el anís es un aroma presente en los vinos sin barrica y jóvenes. También puede estar presente un sabor salado, producto de la influencia del océano. (mineralidad y salinidad)
En cuanto a la acidez en el Albariño, es alta lo que lo hace un vino fresco y elegante. 
Debido a sus pieles gruesas tiene polifenoles que lo hacen sentir un poco amargo al final.
En cuanto a su maridaje, va increíble con la comida de mar debido a su acidez y notas salinas.
Otras uvas blancas de la zona son:
- Loureira Blanca que sirve para blends con Albariño y le aporta notas herbales a pino, eucalipto, laurel, tiene menor acidez.
- Treixadura
- Caiño Blanco
-Torrontés 
- Godello
Las uvas tintas, que se producen en poca cantidad son:
- Loureira Tinta
- Mencía
- Pedral
- Castanhal
- Espadeiro
- Brancellao
- Souson
- Caiño Tinto
Los esperamos en este episodio para que aprendan muchísimo más acerca de los vinos de Rías Baixas.